Schonkost: Was ist das eigentlich?

Inhaltsverzeichnis

1. Grundlagen und Hintergründe
2. Schonkost im Alltag
3. Wichtige Fragen und Antworten

1. Grundlagen und Hintergründe

Schonkost: Welches Essen beruhigt Magen und Darm?

Bei Schonkost denken viele sofort an ungewürztes und weichgekochtes Krankenhausessen. Das muss aber nicht sein. Schonkost, inzwischen auch oft leichte Vollkost genannt, ist einfach eine (vorübergehende) Ernährungsumstellung, bei der alles, was unverträglich und schwer verdaulich ist weggelassen wird – bis sich der Magen-Darm-Trakt wieder erholt hat.

Eine solche „angepasste Vollkost“ kann sich beispielsweise positiv auf Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen, Übelkeit, Durchfall oder Völlegefühl auswirken. Auch Betroffene mit Reizdarmsyndrom profitieren oft von einer vorübergehenden Ernährungsumstellung auf Schonkost, besonders bei akuten Schüben.

Schonkost individuell zugeschnitten

Früher gab es zur Schonkost sehr strikte generelle Diät-Empfehlungen. Mittlerweile hat sich die Auffassung zu diesem Thema jedoch deutlich geändert und die Empfehlungen sind wesentlich breiter gefasst, damit Betroffene die Ernährung individueller an ihre jeweilige Situation und Symptomatik anpassen können.

Schonkost, oder „leichte Vollkost“, wie sie von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung bezeichnet wird, bedeutet also keineswegs mehr, dass sich Betroffene nur einseitig und stark eingeschränkt ernähren können. Es dürfen – und sollten – vielmehr alle Lebensmittelgruppen in den Speiseplan integriert werden.

Beim Thema Schonkost geht es vor allem auch um die Zubereitungsform der Lebensmittel, das richtige Würzen von Speisen und allgemeine Empfehlungen zum Ess- und Trinkverhalten.

Wer braucht Schonkost?

Diese Ernährungsumstellung kann bei praktisch allen Arten von Magen-Darm-Beschwerden unterstützend zu einer Linderung beitragen. Dazu zählen akute Erkrankungen wie Magen-Darm-Infekte oder auch länger andauernde Beschwerden wie beispielsweise bei Betroffenen mit Reizdarmsyndrom oder anderen chronischen Darmerkrankungen. Die Umstellung auf eine leichter verdauliche Ernährung ist dabei eine unterstützende Maßnahme im Rahmen der Gesamtbehandlung.

Wenn Sie Magen-Darm-Beschwerden haben, besonders wenn diese über eine längere Zeit anhalten, sollten Sie diese aber am besten einmal ärztlich untersuchen lassen. Nur so kann die genaue Ursache hinter den Symptomen herausgefunden und ein entsprechendes Behandlungskonzept ausgearbeitet werden.

Wie genau der Schonkost-Speiseplan aussieht, hängt immer von den jeweiligen Symptomen und auch den individuellen Unverträglichkeiten ab. Hier gibt es keine generellen Empfehlungen, sondern Betroffene müssen am besten selbst herausfinden, welche Lebensmittel ihnen guttun und welche eher zu einer Verschlechterung der Beschwerden führen.

Sie leiden an Bauchschmerzen oder Krämpfen? Lesen Sie hier: Bauchschmerzen und Bauchkrämpfe: mögliche Behandlung

Sie leiden eher an Blähungen und Völlegefühl? Lesen Sie hier: Was hilft bei Blähungen, Blähbauch und Völlegefühl?

2. Schonkost im Alltag

Was zählt alles zu Schonkost?

Hier gilt eine einfache Regel: Alles, was vertragen wird, ist erlaubt.

Betroffene sollten immer darauf achten, dass ihre Ernährung ausgewogen ist und am besten alle Lebensmittelgruppen in ausreichender Menge umfasst – es soll also eine vollwertige Ernährung sein. Das gleiche gilt für die Menge. Die tägliche Energiezufuhr sollte also genau so hoch sein wie bei der „normalen“ Vollkost.

Neben der Art der Lebensmittel spielt beim Thema Schonkost vor allem auch die Zubereitungsform eine wichtige Rolle. Folgendes sollte dabei beachtet werden:

• fettarme Zubereitung

• schonende Garformen (Dünsten, Dämpfen, Kochen, leichtes Anbraten mit wenig Bräunung)

• Gemüse vorgaren oder fein zerkleinert essen

• lieber reifes, weiches Obst oder vorgegartes Obst

• gewürzarme Zubereitung

Bei der Auswahl der Lebensmittel sollten ebenfalls ein paar Dinge beachtet werden. Zu empfehlen sind folgende Punkte:

• magere Fisch-, Fleisch- und Fleischwarensorten

• fettarme Milchprodukte

• nur wenig gesüßte Fruchtsäfte und Marmeladen

• frische, zarte Gemüsesorten

• lieber etwas älteres, abgelagertes Brot

Insgesamt wird bei Schonkost empfohlen, die Speisen lieber selbst zuzubereiten. So wissen Sie, welche Produkte enthalten sind, und vermeiden versteckte Gewürze und hohe Zuckermengen.

Wenn sich das im Zeitplan einmal nicht unterbringen lässt, können Sie allerdings auch während einer Schonkost-Diät auf bereits fertig zubereitete Produkte zurückgreifen. Achten Sie aber darauf, dass diese möglichst wenig Gewürze enthalten, der Zuckergehalt nicht zu hoch ist und die fleischhaltigen Produkte schonend gegart wurden. Stark marinierte, gegrillte Spareribs mit einer scharfen Barbecue-Sauce dazu sind beispielsweise eher nicht zu empfehlen. Ein Couscous-Salat mit frischen Kräutern und einem fettarmen Joghurt-Dip kann hingegen problemlos in der Mittagspause gekauft und verzehrt werden.

Wussten Sie schon, dass Pfefferminze bei Verdauungsbeschwerden hilft? Lesen Sie hier: Pfefferminze bei Verdauungsbeschwerden und Reizdarm: Wirkung und Anwendung

Welche Lebensmittel sind magenschonend?

Magenschonend bedeutet in diesem Zusammenhang so viel wie leicht verdaulich.
Im Folgenden finden Sie einige Beispiele für magenschonende Produkte aus unterschiedlichen Lebensmittelgruppen:

|| ---------- | ---------- || Fisch | Magere Fischsorten, z. B. Seelachs, Scholle, Rotbarsch oder Kabeljau|| Fleisch und Fleischwaren | Magere Sorten, z. B. Geflügel, Geflügelwurst, gekochter Schinken ohne Fett || Milchprodukte | z. B. fettarme Milch, Buttermilch, Joghurt, Kefir, Magerquark oder fettarme, ungewürzte Käsesorten || Gemüse | z. B. Karotten, Kopfsalat, Tomaten, Spinat, Feldsalat || Obst | z. B. reife Bananen, Himbeeren, reife Pfirsiche, Äpfel, Birnen ||

Was soll man bei Schonkost nicht essen?

Auf keinen Fall sollten Lebensmittel auf den Speiseplan, bei denen eine Unverträglichkeit vorliegt. Diese müssen Betroffene immer individuell herausfinden und ihre Ernährung entsprechend anpassen.
Darüber hinaus gibt es noch einige schwer verdauliche Lebensmittel und Zubereitungsformen, die generell während einer Schonkost-Diät vermieden bzw. nur in sehr geringen Mengen verzehrt werden sollten. Auf folgende Punkte und Hinweise sollten Sie achten:

• fettreiche, schwer verdauliche Backwaren vermeiden (z. B. Sahnetorten, frischer (noch warmer) Hefeteig, Blätterteig, frittiertes Gebäck)
• stark gewürzte, scharfe Speisen (z. B. Chilli, Curry, Paprikapulver, Zwiebel- oder Knoblauchpulver, Essig)
• fettreiche, stark gewürzte oder geräucherte Fleisch- und Fischprodukte (z. B. fertig mariniertes Fleisch vom Grill, Wurst mit Käse vom Grill, stark geräucherter Schinken, fettreiche Wurstsorten, gefüllter Leberkäse, Räucherfisch, Karpfen)
• fettreiche und gewürzte Käsesorten
• stark gezuckerte Milchprodukte (z. B. fertige Milchshakes oder Dessertprodukte)
• hartgekochte Eier, fettreiche Eierspeisen
• panierte oder frittierte Lebensmittel (z. B. Pommes, Schnitzel, Chickenwings, Chickennuggets, Backkäse)
• blähende Gemüsesorten (z. B. Kohl, Zwiebeln, Knoblauch, Hülsenfrüchte)
• blähende Obstsorten (z. B. Trockenobst, Steinobst in großen Mengen, Datteln, konservierte und in Zucker eingelegte Früchte)

Welche Getränke sind bei Schonkost empfehlenswert?

Ausreichend trinken ist sehr wichtig und gehört zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung dazu. Ideal sind etwa 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt. Dabei eigenen sich am besten stilles Wasser oder ungesüßte Kräutertees.

Auch Säfte mit geringem Zuckergehalt sind in Ordnung. Ebenso können ab und zu auch kleine Mengen Limonade oder dergleichen getrunken werden, das hängt auch von der individuellen Verträglichkeit ab. Generell gilt, dass kohlensäure- und stark zuckerhaltige Getränke eher zu einer Verschlechterung von Blähungen, Völlegefühl und anderen Magen-Darm-Beschwerden führen können. Deswegen sollten diese Getränke nur zurückhaltend konsumiert werden. Das Gleiche gilt bei koffeinhaltigen Getränken.

Auf Alkohol sollten Sie während einer Schonkost-Diät gänzlich verzichten.